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Collio Picolit

Collio D.O.C. · 2004 (sweet wines and passiti)
winery: Castelcosa

Vitigni: Picolit

Vinificazione: dopo la raccolta una parte delle uve viene deposta in piccole cassette o su graticci per un periodo di appassimento, mentre una parte viene diraspata e pigiata immediatamente. Non vengono utilizzati lieviti selezionati ma solamente quelli indigeni presenti nell’uva. Successivamente anche la parte in appassimento viene pigiata e lasciata a fermentare in damigiane da 54 litri.

Affinamenti: Dopo la fermentazione alcolica, che viene controllata al fine di non procedere oltre i 14 gradi alcolici, il vino ancora ricco di zuccheri viene tenuto al freddo sino alla primavera successiva al fine di consentire un buon decantamento statico ed un’ulteriore pulizia senza interventi. Successivamente viene microfiltrato e postoa maturare in piccole botti di rovere da 225 litri per un periodo variabile da 12 a 18 mesi.

N° bottiglie: 2.400 bordolesi da ½ litro; 200 Magnum 50 Doppi Magnum

Caratteristiche Organolettiche: colore giallo oro carico, al naso molto ampio con sentori di frutta secca, soprattutto albicocche e fichi. In bocca si rivela di un'estrema dolcezza e morbidezza ottimamente bilanciata dall'acidità che ci ripulisce la bocca ad ogni sorso ed invoglia il successivo. Ottima persistenza

Abbinamento: a come vino da meditazione o con dolci molto strutturati, pasticceria secca. Da provare anche con dolci al cioccolato e con formaggi erborinati

region: Friuli - Venezia Giulia
website: www.castelcosa.com

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