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Franciacorta Pas Dose'

Franciacorta D.O.C.G. · 2008 (spumanti)
winery: Cavalleri

Vitigni:

Vinificazione e Affinamento: affinamento minimo 36 mesi sui lieviti e minimo 4 mesi di post degorgement. Remuage: manuale. Degorgement: uno in primavera e uno in autunno, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta esclusivamente da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta. La cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti docg sulle colline attorno ad Erbusco e costituita esclusivamente da basi dell’annata riportata in etichetta. Il 20% fermenta e si affina in barriques. La lunga permanenza sui lieviti e la liqueur d’expedition aggiunta, particolarmente secca, permettono al Blanc de Blancs Pas Dosè di esaltare nel tempo le caratteristiche dello Chardonnay, dando un Franciacorta elegante e persistente.

Caratteristiche Organolettiche: perlage molto fine e persistente, colore giallo paglierino. Al naso presenta sentori agrumati, di crosta di pane e vaniglia. In bocca denota un ottimo corpo, una spiccata acidità ed una lunga persistenza.

Abbinamenti: aperitivo, primi di pesce, formaggi grassi

region: Lombardia
website: www.cavalleri.it

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