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Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Dirupo

Prosecco di Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. (spumanti)
winery: Andreola

Vitigni: 90% Glera - 5% Bianchetta - 5% Perera

Vinificazione e AffinamentoL’uva viene pigiata, diraspata e sottoposta ad una pressatura soffice, fondamentale per preservare nel tempo la carica aromatica tipica del vitigno. La vinificazione segue con la fermentazione a bassa temperatura del mosto pressato, questa fase può durare fino a due settimane.Il vino viene immesso in contenitori a tenuta di pressione, chiamati autoclavi, con aggiunta di zuccheri e fermenti naturali selezionati. Qui, pian piano, si ripete il processo fermentativo, con produzione di alcool ma soprattutto d’andride carbonica(presa di spuma). Dopo questa importante fase il vino viene filtrato ed è cosi pronto per essere messo in bottiglia . Il vino imbottigliato riposa per qualche settimana nel buio delle cantine a temperatura e umidità controllate.

Caratteristiche Organolettiche: perlage fino e persistente, colore giallo paglierino. Al naso si sentono profumi floreali e fruttati di agrumi, in bocca si svela secco e persistente

Abbinamenti: risotto al radicchio, zuppe di pesce, insalata russa

region: Veneto
website: www.andreola.eu

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